З цим інгредієнтом моє тісто повітряніше ніж дріжджове! Що потрібно додати? Нова начинка для пиріжків

19 Серпня 2024 13:13

0 153

Олію зі сковорідки таке тісто тягне зовсім мало і під час вистигання не черствіє і залишається м’яким! Та й начинка в моїх пиріжках сьогодні не зовсім звичайна, але дуже-дуже смачна.

Інгредієнти:

Тісто:

Кефір (ряжанка) – 250 г
Закваска – 250 г
Сіль – 1 ч. л.
Цукор – 1 ст. л.
Сода – 1 ч. л. з
Рослинна олія – 5 ст. л.
Борошно – 600 – 650 г

Начинка:

Картопля (очищена) – 600 г
Зелена цибуля – 1 великий пучок
Кріп, петрушка – 1 великий пучок
Щавель – 1 пучок
Рослинна олія – 3 ст. л.
Вершкове масло 100 г
Сіль, перець за смаком

Приготування:

Тісто:

В мисці змішую кефір і закваску. Одразу сюди додаю сіль, цукор, соду. І я обов’язково додаю в тісто рослинну олію.

Розмішую в мисці всі інгредієнти і додаю просіяне борошно. Тісто я завжди замішую прямо в мисці спочатку ложкою, а потім і рукою.

Готове тісто прибираю в пакет і в холодильник щонайменше на 30 хвилин, але можна і на ніч залишити в холодильнику, а вранці з нього готувати.

Начинка:

Нарізаю пучок зеленої цибулі, кропу і петрушки та викладаю в сковорідку. А ще для цікавішого смаку начинки я беру пучок щавлю, дрібно ріжу його і додаю до решти зелені. Наливаю трохи рослинної олії, додаю вершкове масло в сковорідку і готую буквально 5 хвилин, поки зелень не стане м’якою.

Картоплю заливаю окропом і ставлю варити до готовності. Коли картопля звариться, зливаю з неї воду і перетворюю її на пюре. Зелень теж уже готова, і її можна викладати в картоплю. Перемішую, солю і перчу за смаком.