Легендарний пляцок з 90х «Санта Барбара»! Був на всіх весіллях! Випікаю 1 коржем
Приготую сьогодні пляцок з поєднанням яблук, білкової піни та пісочного тіста. Я дуже люблю таке поєднання смаків та пляцка без крему! Швидко готується, та не є витратним.
Інгредієнти:
Тісто пісочне:
- 500 г борошна
- 250 г холодного вершкового масла
- 5 жовтків
- 2 ч. л. розпушувача
- 200 г цукру
- 1 п. ванільного цукру
- 3 ст. л. сметани
- 2 ст. л. какао
Білкова маса:
- 5 білків
- дрібка солі
- 100 г цукру
- кисіль 40 г (у мене вишневий)
Додатково:
- яблука 6 шт.
- макова маса 270 г
- панірувальні сухарі/манка 2-3 ст. л.
Приготування:
Тісто пісочне:
До борошна натираю на терці холодне масло, перетворюю руками на крихту. Додаю жовтки, розпушувач, цукор, ванільний цукор та сметану. Замішую тісто вже руками.
Ділю тісто на 2 куска, більший та менший. До меншого додаю какао та замішую шоколадне тісто. Завертаю два в харчову плівку, світле тісто кладу у холодильник, а шоколадне – і морозильну камеру приблизно на 1 годину.
Світле тісто розкачую до розміру форми 23 на 33 см. У форму кладу пергамент і викладаю тісто, формую бортики, посипаю манкою. Яблука очищаю, розрізаю на половинку, всередині вирізаю дірочки, в них кладу макову масу. Викладаю яблука начинкою донизу.
Білкова маса:
Збиваю міксером білки з щіпкою солі до білої піни, поступово всипаю цукор, збиваю до утворення стабільних піків. В кінці додаю кисіль та замішую міксером до однорідності.
Покриваю яблука білковою масою.
Поверх натираю на терці шоколадне тісто з морозильної камери. Випікаю у розігрітій духовці до 17 5 градусів приблизно 60 хвилин.
Готовий пляцок охолоджую у формі, потім нарізаю і смакую!