Легендарний пляцок з 90х «Санта Барбара»! Був на всіх весіллях! Випікаю 1 коржем

26 Серпня 2024 19:13

0 168

Приготую сьогодні пляцок з поєднанням яблук, білкової піни та пісочного тіста. Я дуже люблю таке поєднання смаків та пляцка без крему! Швидко готується, та не є витратним.

Інгредієнти:

Тісто пісочне:

500 г борошна
250 г холодного вершкового масла
5 жовтків
2 ч. л. розпушувача
200 г цукру
1 п. ванільного цукру
3 ст. л. сметани
2 ст. л. какао

Білкова маса:

5 білків
дрібка солі
100 г цукру
кисіль 40 г (у мене вишневий)

Додатково:

яблука 6 шт.
макова маса 270 г
панірувальні сухарі/манка 2-3 ст. л.

Приготування:

Тісто пісочне:

До борошна натираю на терці холодне масло, перетворюю руками на крихту. Додаю жовтки, розпушувач, цукор, ванільний цукор та сметану. Замішую тісто вже руками.

Ділю тісто на 2 куска, більший та менший. До меншого додаю какао та замішую шоколадне тісто. Завертаю два в харчову плівку, світле тісто кладу у холодильник, а шоколадне – і морозильну камеру приблизно на 1 годину.

Світле тісто розкачую до розміру форми 23 на 33 см. У форму кладу пергамент і викладаю тісто, формую бортики, посипаю манкою. Яблука очищаю, розрізаю на половинку, всередині вирізаю дірочки, в них кладу макову масу. Викладаю яблука начинкою донизу.

Білкова маса:

Збиваю міксером білки з щіпкою солі до білої піни, поступово всипаю цукор, збиваю до утворення стабільних піків. В кінці додаю кисіль та замішую міксером до однорідності.