Названо найкорисніший для серця шоколад

Австралійський дієтолог розкрила секрети, які допомагають справлятися з тягою до солодкого або солоного, повідомляє 1NEWS з посиланням на lenta.ua.

Какао-боби містять корисні флавоноїди, тому вважається, що шоколад позитивно впливає на здоров’я серця. Флавоноїди – це антиоксиданти, які борються з вільними радикалами в організмі, які ушкоджують клітини, пояснює дієтолог Миру Іліч з клініки Клівленда в США.

Флавоноїди підтримують здоров’я серця людини за рахунок контролю рівня холестерину, зниження артеріального тиску і ризику утворення тромбів, придушення тромбоцитів, поліпшення притоку крові до життєво важливих органів. Дієтолог пояснює, що темний шоколад найкорисніший, тому що це найменш оброблений сорт. Темний шоколад містить найвищий відсоток какао-бобів з флавоноїдами.

Какао від природи має дуже сильний смак, який обумовлений флаванолами, що містяться в ньому (особлива група флавоноїдів). Коли какао переробляється у вироби з шоколаду, воно проходить кілька етапів. Чим більше шоколад обробляється, наприклад, шляхом ферментації, лугування, обсмажування, тим більше флаванолів втрачається.

Темний шоколад містить не менше 35 відсотків какао. Інша частина шоколаду складається з какао-масла (натуральний жир в какао-бобах), цукру, емульгаторів (які утримують інгредієнти), ванілі або інших ароматизаторів. За словами дієтолога, додавання молока може пом’якшити текстуру шоколаду.