Цікаве
Як приготувати кутю на Святвечір: цікаві варіанти
Кутя – це найголовніше, що має стояти на столі на Святвечір. І якщо ви визначаєтесь, які пісні страви поставити на стіл, то тут знайдете 5 оригінальних рецептів. Ну а якщо шукаєте варіанти смачної і розсипчастої куті – класичної, з родзинками і медом, з рису та інші – 1News розповідає декілька таких.
У кутю можна додавати сухофрукти, фрукти і ягоди, розпарений мак, горіхи, а в деяких випадках і мармелад, і льодяники (але це швидше виняток з правил), а також всілякі спеції і прянощі за смаком.
Класичний рецепт куті
Інгредієнти:
- 1 склянка пшениці
- 3 склянки води
- 1/2 склянки маку
- 1/2 склянки порізаних горіхів
- 1/2 склянки родзинок
- 2-3 ст. ложки меду
Спосіб приготування:
- Пшеницю, підготовлену для куті, промити і замочити у воді на 4 години. Розмоклу крупу залити водою і варити на слабкому вогні до готовності.
- Пшениця має стати м’якою, але не розваритися повністю. Якщо потрібно, в процесі варіння підлити води.
- Мак подрібнити в кавомолці.
- Горіхи порізати. Світлі родзинки без кісточок залити на 30 хвилин теплою водою.
- Змішати пшеницю, мак, горіхи, родзинки, додати мед за смаком і все перемішати.
- Подавати кутю холодною.
Кутя з родзинками і горіхами в духовці
Інгредієнти:
- 2 склянки пшениці
- 1 склянка маку
- 1/2 склянки цукру
- 3 ст.л. меду
- дрібка солі
- родзинки
- грецькі горіхи
Рецепт приготування:
- Чотири склянки води довести до кипіння. Додати пшеницю і знову закип’ятити.
- Відкинути пшеницю на друшляк, промити холодною водою.
- Викласти в чавунець, залити водою (на два пальці вище рівня пшениці), додати сіль і довести до кипіння.
- Накрити щільно кришкою і поставити до духовки, розігрітої до 160 °С. Через 30 хвилин вимкнути вогонь і залишити в теплій духовці ще на 1,5-2 години, поки вся вода не вбереться.
- Мак промити і залити окропом на 2-3 години. Потовкти у ступці (або розтерти в блендері), поки не з’явиться “молочко”. Важливо добре розтерти мак, щоб він став м’яким. Всипати цукор і перетерти ще раз.
- Додати мак і мед до пшениці, добре перемішати. Всипати розпарені родзинки і подрібнені волоські горіхи.
Кутя з рису
Інгредієнти:
- Пшениця – 500 г
- Вода
- Мак – 200 г
- Горіхи і сухофрукти
- Мед – 2 ст.л.
Рецепт приготування:
- Пшеницю перебрати і добре промити. Залити холодною водою і залишити на ніч. Вранці акуратно злити рідину.
- Влити чисту воду (її має бути вдвічі більше, ніж пшениці). Довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімуму. Готувати, поки пшениця не вбере всю воду. Це займе 2-3 години. Якщо вода википить раніше, додати трохи більше рідини. Найкраще варити кутю в глиняній каструлі.
- Мак залити на ніч окропом. Вранці процідити через марлю. Потім протерти за допомогою блендера або ступки (так збережеться макове молочко). Підготовлений мак потрібно зберігати в холодильнику, оскільки він має властивість швидко скисати.
- До готової пшениці додати тертий мак, мед (Асмік Гаспарян вважає за краще використовувати суміш гречаного і квіткового), колоті горіхи, курагу, інжир і журавлину. Можна додати вишневе варення за смаком.
- Наприкінці відрегулювати густоту куті, додавши кип’ячену воду або узвар.
Кутя з курагою, родзинками і горіхами
Інгредієнти:
- 350 г пшениці
- 50-100 г маку
- 2-3 ст. л. меду
- 100 г волоських горіхів або фундука
- 100 г родзинок
- 100 г кураги
Рецепт приготування:
- Пшеницю промити і замочити у воді на 2-3 години.
- Відварити пшеницю на середньому вогні 2,5-3 години. Вона має стати м’якою, але не розваритися.
- Мак залити окропом на 30 хвилин. Потім воду злити, а мак розтерти до появи “макового молочка”.
- До пшениці додати мед за смаком, перемішати.
- Ізюм і курагу залити теплою водою, дати трохи постояти.
- Горіхи очистити і підсушити в духовці або підсмажити на сковороді. Трохи остудити і порубати.
- До пшениці додати мак, горіхи, родзинки і нарізану курагу, перемішати.
Джерело: Сьогодні
