Томатно-сливовий соус на зиму: універсальний рецепт для страв з м’яса, макаронів та піци

Томатно-сливовий соус — вдала домашня заготівля на зиму для тих, хто любить поєднання солодкуватого, кислого та пікантного смаків. Завдяки сливам він отримує приємну фруктову нотку, а за консистенцією нагадує густий кетчуп. Соус чудово доповнює м’ясні страви, картоплю, макарони та інші гарніри. Його також можна використовувати для піци, додавати до борщу або просто подавати з хлібом.

Рецептом приготування приблизно 3,5 л соусу поділилося Смачненьке.

Інгредієнти для томатно-сливового соусу:

• помідори — 2 кг;
• сливи — 1 кг;
• цибуля — 500 г;
• болгарський перець — 500 г;
• гострий перець — 1−2 шт.;
• часник — 50 г;
• базилік — 20 г;
• цукор — 120 г;
• сіль — 40 г;
• оцет 9% — 30 мл.

Вихід — приблизно 3,5 л соусу.

Як приготувати томатно-сливовий соус на зиму:
Спочатку підготуйте овочі та фрукти. Помідори помийте, видаліть плодоніжки та наріжте шматочками. Сливи розріжте навпіл і вийміть кісточки. Цибулю та солодкий перець очистіть і наріжте невеликими шматочками. Якщо хочете отримати більш пікантний смак, додайте 1−2 стручки гострого перцю.

Проваріть овочі та сливи:
Перекладіть усі підготовлені інгредієнти у велику каструлю та поставте на середній вогонь. Час від часу перемішуйте, щоб маса не пригоріла. Коли овочі та сливи пустять сік і суміш закипить, варіть її близько 40 хвилин. Усі компоненти повинні стати м’якими.

Подрібніть основу для соусу:
Зніміть каструлю з вогню та додайте очищений часник і листя базиліку. Обережно перебийте гарячу суміш занурювальним блендером до однорідності. Якщо вам подобаються невеликі шматочки часнику та зелені, не збивайте соус надто довго.

Додайте спеції та доведіть до готовності:
У подрібнену масу всипте цукор і сіль, влийте оцет та ретельно перемішайте. Поверніть каструлю на плиту й проваріть соус на слабкому вогні ще приблизно 10 хвилин.

Як закрити соус на зиму:
Готовий гарячий соус одразу розлийте у сухі стерилізовані банки та герметично закрийте. Банки з металевими кришками, які закручуються ключем, переверніть догори дном. Ємності з гвинтовими кришками залиште у звичайному положенні. Після повного охолодження перенесіть заготівлю у прохолодне темне місце.

З чим подавати томатно-сливовий соус:
Домашній соус стане універсальним доповненням до щоденного меню. Його можна подавати до м’яса, картоплі, макаронів, каш та інших гарнірів. Також заготівля підійде як основа для піци, заправка для борщу або проста закуска до хліба.