Солянка на зиму: просто відкрий банку — і вечеря готова

Солянка — поживна, ароматна та зігріваюча страва, яка особливо добре смакує в холодну пору року. Щоб узимку не витрачати багато часу на підготовку овочів, можна заздалегідь приготувати універсальну заготовку.

Інгредієнти для заготовки:

• білокачанна капуста — 1 кг;
• огірки — 1 кг;
• помідори — 1 кг;
• морква — 500 г;
• цибуля — 500 г;
• рослинна олія — 100 мл;
• цукор — 2−3 ст. л.;
• сіль — 2 ст. л.;
• оцет 9% — 100 мл;
• лавровий лист і чорний перець — за смаком.

Як приготувати заготовку

Капусту тонко нашаткуйте. Моркву натріть на великій тертці, а цибулю наріжте тонкими півкільцями. Огірки та помідори подрібніть невеликими шматочками.

У великій каструлі з’єднайте всі підготовлені овочі. Додайте сіль, цукор і рослинну олію, після чого перемішайте. Поставте каструлю на середній вогонь і тушкуйте овочі, час від часу помішуючи.

Коли овочі стануть м’якшими та пустять достатньо соку, додайте лавровий лист і чорний перець. Наприкінці влийте оцет, перемішайте та протушкуйте суміш ще кілька хвилин.

Гарячу овочеву масу розкладіть у попередньо стерилізовані банки та герметично закрийте стерилізованими кришками. Переверніть банки догори дном, накрийте рушником або ковдрою та залиште до повного охолодження.

Заготовку можна використовувати не лише для приготування солянки, а й подавати як самостійну овочеву страву. Для швидкого обіду достатньо додати кілька ложок суміші до бульйону, покласти м’ясо, ковбасу чи інші улюблені інгредієнти — і ситна домашня солянка буде готова.