Смачний рецепт бігусу з овочами та ковбасками, який варто спробувати кожному

Бігос з кабачків

Інгредієнти

• 3 кабачки
• 2 моркви
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 500 г помідорів
• 150 г копченої ковбаси
• ½ чайної ложки солодкої паприки
• ½ чайної ложки гострої паприки
• ½ чайної ложки копченої паприки
• 1 чайна ложка майорану
• 2 лаврових листки
• 2 ягоди запашного перцю
• сіль і перець (до свого смаку)
• рослинна олія (для смаження)

Приготування

1. Помийте кабачки, натріть їх на великих отворах тертки. Молоді овочі не потрібно чистити, достатньо видалити кінці.
2. Посоліть кабачки, покладіть у миску та залиште на кілька хвилин.
3. Очистьте моркву та натріть її.
4. Очистьте цибулю та наріжте кубиками. Подрібніть часник.
5. Бланшуйте помідори і зніміть шкірку. Наріжте м’якуш кубиками.
6. Наріжте ковбасу кубиками.
7. Обсмажте ковбасу на сухій сковороді до золотисто-коричневого кольору, потім витягніть.
8. Додайте олію на сковороду, обсмажте цибулю до прозорості, додайте часник та паприку, обсмажте.
9. Додайте моркву, а потім кабачки. Обсмажуйте приблизно 10 хвилин.
10. У великій каструлі покладіть помідори, додайте трохи води і доведіть до кипіння. Варіть, поки помідори не почнуть розварюватися.
11. Додайте в каструлю майоран, духмяний перець, лавровий лист і помідори.
12. Додайте овочі зі сковороди. Змішайте і тушкуйте на слабкому вогні під кришкою приблизно 45 хвилин, періодично помішуючи.
13. Додайте сіль і перець за смаком ближче до кінця тушкування.