Салат з кабачків: простий рецепт, який вразить смаком ваших гостей

Салат з кабачків у банках ідеально поєднується з м’ясними або рибними стравами. Ви можете подавати його з різних нагод, не витрачаючи енергії на приготування салатів на вечерю. Спробуйте їх на власній кухні. Поєднання ніжних кабачків, солодкого перцю та моркви в м’якому маринаді з яблучного оцту змушує банки зникнути з комори в одну мить.

Інгредієнти:

• 4 кабачка
• 3 цибулини
• 2 моркви
• 3 болгарських перці (червоний, зелений та жовтий)
• 3−4 столові ложки нейодованої кам’яної солі
• 1 літр води
• 250 мл яблучного оцту
• 180 г цукру
• 1 чайна ложка насіння гірчиці
• ½ чайної ложки перцю горошком
• кілька лаврових листків
• кілька горошин запашного перцю
• 3−4 столові ложки соняшникової олії

Приготування:

1. Спочатку натріть кабачки за допомогою крупноотворної тертки (молоді кабачки чистити не потрібно, просто помийте їх). Наріжте цибулю. Покладіть овочі в миску та посипте сіллю. Залиште маринуватися принаймні на кілька годин (можна навіть на ніч).
2. Очистіть моркву та натріть її на велику тертку. Видаліть насіння з перців та наріжте їх смужками або кубиками.
3. Вичавіть сік з кабачків та цибулі. Змішайте всі овочі у великій мисці. Доведіть воду з оцтом і цукром до кипіння. Варіть, доки цукор повністю не розчиниться. Залийте гарячим розсолом овочі в мисці та дайте настоятися 2 години.
4. Підготуйте стерилізовані банки. Налийте столову ложку олії в кожну банку, додайте лавровий листок і дві горошини запашного перцю. Рівномірно розподіліть перець і насіння гірчиці по банках. Перекладіть салат з кабачків у банки (разом з розсолом) і щільно закрийте їх. Поставте банки в каструлю, вистелену гумовою пастеризаційною вставкою. Залийте теплою водою до ¾. Доведіть до кипіння. Варіть приблизно 10 хвилин. Переверніть банки догори дном, щоб охолонули. Переставте в прохолодне, затінене місце.