Рецепт густого сливового варення: покрокове приготування для ідеального смаку

Сливове варення без води: класичний рецепт

Інгредієнти:
сливи — 1 кг;
цукор — 300−1000 г;
лимонна кислота — 1/3 ч. л.;
ванільний цукор або кориця — за смаком.

Кількість цукру залежить від сорту та смаку слив. Для солодких плодів буде достатньо приблизно 300−500 г, а якщо сливи кислі, кількість цукру можна збільшити до 1 кг.

Як приготувати сливове варення:

1. Ретельно промийте сливи та добре їх обсушіть. Розріжте плоди навпіл і видаліть кісточки.
2. Перекладіть підготовлені фрукти у широку каструлю з товстим дном або глибоку сковороду. Викладайте сливи шарами, пересипаючи кожен шар цукром. Залиште їх на 2−3 години, щоб плоди пустили сік.
3. Коли утвориться достатньо рідини, додайте лимонну кислоту та поставте посуд на середній вогонь. Доведіть суміш до кипіння, після чого варіть близько 30 хвилин, періодично перемішуючи та знімаючи піну з поверхні.
4. Наприкінці приготування додайте ванільний цукор або корицю за смаком.

Як перевірити готовність варення:
Капніть трохи сиропу на холодну тарілку. Якщо крапля не розтікається та тримає форму, варення готове.

Як правильно закрити сливове варення на зиму:
Готове варення розлийте гарячим у попередньо стерилізовані та повністю сухі банки. Герметично закрийте їх чистими кришками та залиште охолоджуватися.