Пельмені, мандарини і солодощі: що їдять китайці на Новий рік
Так сталося, що Китайський Новий рік став для нас другим значущим святом після Дня святого Валентина. Але й Новий рік за східним календарем вимагає підготовки. Адже відмінності між святкуванням нашого та Нового року китайського істотні. По-перше, дата. Якщо у нас із цим усе стабільно, то в Китаї – ні. Цього року святкуватимемо його в п’ятницю, 12 лютого, повідомляє 1News.
Ну і по-друге, святкове меню у китайців теж значно відрізняється. Вони охоче їдять традиційні пельмені цзяоцзи, спрінг-роли, мандарини.
Що має бути на столі на Китайський Новий рік
Святкування Нового року починається в новорічний вечір (Tuan Nian) з вечері, коли за святковим столом збирається вся родина. Обов’язковим, як і присутність усіх членів сім’ї, є спільне приготування найпопулярнышої китайської страви – пельменів цзяоцзи. Це не просто смачна страва, а й символ найкращих побажань усім сім’ям. Найбажаніше – народження синів. Увечері, напередодні Нового року, дітям дозволяють не лягати спати, веселитися разом з дорослими і зустрічати Новий рік. Ця традиція називається Shou Swei, що буквально означає “проводи року, що минає”. Згідно з давніми віруваннями, спільні проводи року продовжують життя батькам.
На святковий стіл, крім страв з курки, качки, свинини і риби, подають також випічку і кондитерські вироби, які традиційно готують на Новий рік. Ці солодощі здавна називаються Nian Gao або “Новорічні пироги”. Обов’язковою стравою вважаються пиріжки із солодким рисом.
Усі страви і фрукти, які подаються на святковий новорічний стіл, мають символічне значення. На столі переважає червоний колір, що символізує повноту життя і щастя. Зрозуміло, це не єдиний колір, який використовується при декоруванні столу і враховується при складанні святкового меню. Мандарини не менш важливі.
Коли китайці збираються в гості до друзів або родичів, щоб привітати їх з Новим роком, вони обов’язково приносять пиріг Nian Gao і за традицією говорять Nian Nian Gao Sun, що означає “бажаємо вашій родині успіху і процвітання кожного нового року”. Також заведено приносити два мандарини. Вони називаються Gum, що звучить майже як “золото”, тому вважається, що мандарини приносять удачу і благополуччя.
А ще готують спрінг-роли. Так вони називаються, бо святкування Нового року збігається зі Святом весни і оновленням. Спрінг-роли схожі на злитки золота, символізують процвітання і здоров’я. Тісто для них роблять з води, борошна і солі, а для начинки беруть свинину, гриби шіїтаке і моркву. Але можна зробити їх овочевими або навіть солодкими. Коли роли наповнені начинкою, їх підсмажують до золотистої скоринки.
Як святкують Китайський Новий рік
Перший день Нового року починають із запуску феєрверків і спалювання пахощів. Феєрверки мають відлякати злих духів і тим самим привернути в сім’ю дух умиротворення і щастя. Наприкінці дня сім’я вітає повернення божеств додому після відвідин світу духів, де вони “звітували” про минулий рік, а потім віддає данину поваги пам’яті пращурів.
Цього святкового дня всі без винятку надягають новий, спеціально куплений одяг і відвідують родичів і друзів, щоби привітати їх з Новим роком. Зазвичай при цьому люди беруть одне одного за руки і кажуть: Gung Shi Fa Tsai, що означає: “Вітаю! Зичу багатства і процвітання!”. Або Do Fu Do Shou, що означає “Хай буде ваше життя повне щастя і радості!”, а також Ru Dung Hai, Shou Bi Nan San, що означає “Нехай ваше щастя буде таким же великим, як Східне море, а життя – таким же довгим, як Південні гори”. Упродовж декількох днів поспіль всюди панують святкові веселощі. Люди їходять у гості та обмінюються подарунками.
Упродовж цілого дня проводять святкові танці дракона під звуки гонга, що супроводжуються барабанним дробом і розривами феєрверків. Це своєрідна прелюдія, яка починає рік міцного здоров’я, щастя і благополуччя.
Хоча традиції святкування Нового року незначно відрізняються в різних регіонах Китаю, вони залишаються невід’ємною частиною веселощів і найулюбленішим святом китайців.
Джерело: Сьогодні
