Найкращі рецепти шашлику: як вибрати м’ясо та правильно його замаринувати

Домашній шашлик з курячого філе стегна

Інгредієнти:

• філе курячого стегна — 1 кг;
• густий грецький йогурт — 150−200 г;
• цибуля — 2 шт.;
• сіль — 15−18 г;
• копчена паприка — 1 ч. л.;
• чорний мелений перець — 1 ч. л.;
• коріандр — за смаком;
• олія — за смаком;
• часник — 2−3 зубчики.

Як приготувати:

1. Куряче м’ясо наріжте великими шматками. Якщо готуєте шашлик на решітці, філе стегна можна залишити цілим.
2. Одну цибулину натріть на дрібній тертці, другу наріжте та додайте до м’яса.
3. Покладіть до курки йогурт, сіль, паприку, перець, коріандр, подрібнений часник та трохи олії. Ретельно перемішайте й залиште маринуватися на 4−8 годин у холодильнику.
4. Перед смаженням струсіть із м’яса зайвий маринад, залишивши тонкий шар для утворення скоринки.
5. Смажте на добре розігрітому грилі або мангалі до повної готовності, регулярно перевертаючи шматочки.