Маринований перець з овочевою начинкою: швидкий і смачний рецепт закуски на зиму

Хрумкий маринований перець із капустою та морквою — яскрава, соковита та апетитна закуска, яку легко приготувати без стерилізації.

Інгредієнти:

• 2 кг болгарського перцю
• 1,5 кг білокачанної капусти
• 400−500 г моркви
• Головка часнику
• Невеликий пучок петрушки або кропу
• Пекучий перець за смаком

Для маринаду:

• 2 л води
• 5 ст. л. цукру
• 3 ст. л. солі
• 200 мл 9% оцту
• 100 мл соняшникової олії
• 3−4 лаврові листки
• 10−15 горошин чорного перцю

Приготування:

1. Перець помити, видалити плодоніжки та насіння.
2. Опустити плоди в киплячу воду на 2−3 хвилини, потім охолодити.
3. Капусту тонко нашаткувати, моркву натерти на великій тертці. Додати подрібнений часник і зелень, гострий перець за бажанням, перемішати.
4. Фаршировані перці щільно скласти у чисте відерце.
5. Для маринаду довести воду до кипіння, додати сіль, цукор, лавровий лист і чорний перець. Проварити кілька хвилин, потім влити оцет та олію.
6. Гарячим маринадом залити фарширований перець, щоб овочі були повністю покриті.
7. Охолодити і поставити в холодильник. Дати настоятися.

Готовий перець можна подавати як самостійну закуску або як доповнення до м’ясних і рибних страв.