Густий сливовий соус до м’яса на зиму: простий рецепт без кетчупу

Сливовий соус

Інгредієнти:

• сливи — 2,5 кг;
• цукор — 300−400 г;
• приправа карі — 5 ч. л.;
• часник мелений — 1 ч. л. або 4−5 свіжих зубчиків;
• лимонна кислота — 1 ч. л. без гірки;
• чорний мелений перець — 1 ч. л.;
• гострий червоний перець — 1 ч. л.;
• сіль — 1 ст. л. з гіркою;
• вода — 50 мл;
• яблучний або звичайний оцет 9% — 1 ст. л.

Приготування:

1. Сливи промийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. При необхідності, проваріть цілими, після чого протерте через сито.
2. Перекладіть сливи у каструлю, додайте воду і варіть 15 хвилин після закипання. Подрібніть блендером до однорідної консистенції, при потребі протерти через сито.
3. Додайте цукор, сіль, лимонну кислоту, часник, карі, чорний та червоний перець. Перемішайте і варіть ще 15 хвилин, регулярно помішуючи.
4. Влийте оцет, перемішайте та розлийте гарячий соус у стерилізовані банки. Закрийте кришками, не перевертайте.

Приготувавши, ви отримаєте близько 1,7 літра густого, ароматного соусу.