Ефективні способи збереження користі овочів і фруктів: поради експертів.

Осінні заготовки: як зберегти користь овочів та фруктів

Літо залишилося позаду, проте осінь також є чудовим часом для заготівель на зиму, якщо ви не встигли зробити це улітку. Як зберегти максимальну користь і вітаміни?

Дієтолог поділилася простими та ефективними методами, які допоможуть не лише зробити запаси овочів, а й зберегти їх корисні властивості.

«Традиційні способи консервування овочів і фруктів шляхом маринування та тривалого варіння призводять до значних втрат корисних якостей. Використання оцту особливо шкідливе», — зазначає експерт.

Незважаючи на це, багато господинь все ще використовують оцет у своїх рецептах консервування.

Набагато кориснішим методом збереження вітамінів є заморозка. Цей спосіб ідеальний для зелені, часнику та щавлю.

Якщо ви не хочете заморожувати зелень, спробуйте нарізати улюблені інгредієнти та засолити їх у банку. Така заготівля зберігається у холодильнику і використовується для приготування різноманітних страв.

Для любителів солоних та маринованих овочів є цікава альтернатива — ферментація, що включає соління, мочення та квашення. Цей метод широко використовувався в Україні з давніх-давен, ще до появи сучасних способів консервування.

Замість оцту рекомендовано використовувати натуральні та корисні консерванти, такі як насіння гірчиці, хрін, імбир, часник і різноманітні спеції, які запобігають розмноженню бактерій.

Овочі та фрукти можна не лише заморожувати, але й сушити. Для цього використовують дегідратори.

Проте ягоди та фрукти для компотів все ж краще заморожувати, оскільки це дозволяє зберегти більше корисних властивостей, а смак компотів буде насиченішим.

Замість варення з великою кількістю цукру можна приготувати та заморозити фруктове пюре, наприклад, з яблук.