Ечпочмак: татарські пиріжки трикутники з м’ясом

Продукти для блюда

• тісто:
• борошно пшеничне – 900 гр.
• яйце куряче — 2 шт.
• щіпка соди
• простокваша — 330 гр.
• масло топленое — 170 гр.
• начинка:

• баранина (шия) – 400 гр.
• яловичина (тазостегнова частина) – 400 гр.
• курдюк – 200 гр.
• картопля – 300 гр.
• сіль
• перець
• + яйце змастити перед духовкою

Як готувати?

Розтоплюємо топлене масло|мастило| на водяній бані, просіюємо борошно і добре перемішуємо.

Повинні вийти грудочки пухкі.

В окремій ємності змішуємо кисле молоко, курячі яйця і додаємо щіпку соди.

Додаємо суміш у борошно та замішуємо тісто.

Тісто, що вийшло, катаємо на ковбаски і прибираємо в пакет і в холодильник на пару-трійку годин.

М’ясо нарізаємо дрібними шматочками.

Також нарізаємо курдюк та картопля.

Перемішуємо з додаванням солі та перцю за смаком.

Тісто розділяємо на шматочки порційні і розкочуємо з них невеликі коржики, розміром приблизно з чайне блюдце.

У мене вийшло 15 еччмачків, 75гр тісто і 65гр начинки в одному.

На середину коржика викладаємо начинку і зліплюємо трикутник, середину залишаємо відкритою.

Викладаємо на лист, змащуємо збитим яйцем.

Відправляємо в розігріту до 220 градусів духовку приблизно на 20 хвилин.

У відкриту частину ечпочмака, всередину вливаємо по 1-2 ст. м’ясного бульйону.

Відправляємо назад до духовки ще приблизно на 20 хвилин.

Перекладаємо в злегка підігріту каструлю, не перевертаючи, щоб не витік сік.

Закриваємо кришкою.

Укутуємо рушником. Зберігаємо в такому вигляді. Приємного вам апетиту!

Відеоурок