Дослідження: Як дві харчові звички вплинули на збільшення ваги

Вплив порції та швидкості їжі на харчування

Від розміру порції, яку ви обираєте, і темпу, з яким ви їсте, залежить ваше споживання їжі, а іноді і ймовірність переїдання.

Нове дослідження показало, що коли людям подавали великі порції макаронів з сиром на обід, їх споживання зростало. Зокрема, учасники їли на 43% більше, коли розмір порції збільшувався на 75%.

Ті, хто їв швидше або брав більші куски, також вживали більше їжі.

“Ми вважаємо, що наші основні висновки мають важливе значення для здоров’я та регулювання споживання їжі, що впливає на підтримання ваги та ризик ожиріння,” – зазначила автор дослідження Пейдж Каннінгем, докторант Університету штату Пенсільванія.

Дослідники запросили 44 чоловіків та жінок на щотижневий обід протягом чотирьох тижнів, пропонуючи їм порції макаронів з сиром різного розміру, які подавалися з водою. Страви були зафіксовані на відео, щоб оцінити темп вживання їжі та розмір шматочків.

Вік учасників коливався від 18 до 68 років, приблизно дві третини з них становили жінки, а близько 45% мали надмірну вагу або ожиріння.

При збільшенні порцій швидкість їжі не змінювалася. Учасники вживали більше, коли їли швидше, брали більші шматки або тривалий час їли.

Ймовірна причина, чому люди споживають більше їжі при швидкому їданні, може бути пов’язана з реакцією організму на те, як довго їжа залишається в роті.

Обираючи більші порції, важливо звертати увагу на їх розмір. Щоб компенсувати споживання зайвих калорій, корисно віддавати перевагу продуктам з меншою калорійністю на грам.

Також, зменшивши калорійність їжі на 30%, люди зазвичай цього не помічають. Це можна зробити, додаючи більше овочів, використовуючи більше трав і спецій, а також зменшуючи кількість жиру, зберігаючи при цьому смакові якості. Ці прості зміни можна легко здійснити і вдома.