Баранські реберця в духовці

Продукти для блюда

• баранячі ребра — 1 кг.
• картопля – 2 кг.
• часник — 1гол.
• розмарин
• лимон — 1 шт.

• Коріандр — 2 ч.л.
• прованські трави – 2 ч.л.
• оливкова олія
• свіжомелений перець
• сіль

Як готувати?

З ребер зрізаємо зайвий жир. Але саме зайвий, я не прихильник повністю позбавляти ребра жиру, тому що він робить м’ясо соковитішим і ароматнішим, тому я зрізаю жир тільки в тих частинах, де він знаходиться товстим шаром. На звороті ребер я рекомендую видалити плівочку.

Для приготування запашного маринаду поміщаємо у ступку 2 ч.л. коріандру, 6 голочок розмарину сіль та свіжомелений перець. Подрібнюємо вміст ступки за допомогою маточка. Додаємо до подрібнених спецій 2 зубчики часнику і перетворюємо вміст ступки на ароматну кашку. Відрізаємо від лимона ⅓ частину та видавлюємо її сік у ступку. Туди ж додаємо 4 ст. оливкової олії. Перемішуємо вміст ступки.

Повертаємось до ребрів і наносимо на них маринад. Поступово розподіляємо його по всій поверхні ребер з усіх боків.

Картоплю промиваємо під проточною водою. У мене він молодий, так що чистити його я не буду, а просто добре помию зворотним, жорсткішим, стороною губки для миття посуду. Помиту картоплю нарізаємо кружальцями приблизно товщиною близько сантиметра і відварюємо протягом 10 хвилин.

Коли картопля буде відварена, беремо лист і застилаємо його папером для випічки. Викладаємо на нього картопля. Додаємо прованські трави. Трохи свіжомеленого перцю і рясно підсолюємо. Зверху поливаємо її оливковою олією, перемішуємо та розподіляємо картоплю рівномірно. Довільно викладаємо зубчики часнику, що залишилися від приготування маринаду, прямо в лушпинні, поверх картоплі викладаємо гілочки розмарину, а потім баранячі ребра.

Поміщаємо лист з ребрами і картоплею в розігріту до 220 градусів духовку на 20 хвилин.

Подаємо ребра з картоплею до столу. Смачного!

Відеоурок