Фахівці назвали кращі види олії для смаження

Якщо ви любитель смаженої їжі, то варто хоча б вибирати якісне масло для цих цілей, так як помилки в харчуванні можуть призвести до серйозних наслідків, пише 1NEWS з посиланням на lenta.ua.

Багато людей використовують лише соняшникову олію, як в салат, так і для смаження. Насправді, соняшникова олія у великих кількостях не дуже корисна для нашого організму ні в сирому вигляді, ні в якості масла для смаження.

Які ж масла найбільш підходящі саме для смаження? Найкращими варіантами масел для смаження є олія кокосова, масло вершкове та олія гхі.

Вся справа в їх температурі плавлення. У кокосового, вершкового і олії гхі – високі температури плавлення. Ненасичені жирні кислоти в них під дією температур не розпадаються на коротколанцюгові жири і не стають трансжирами, які так шкідливі для організму.

У простої соняшникової олії або у оливкової температура плавлення нижча. Від цього починається руйнування корисних жирів. З довгих ланцюжків ненасичених жирних кислот під дією високих температур утворюються окислені жирні кислоти, які вже нічим не корисні, а навпаки шкідливі – так звані трансжири.

Вони зашлаковують організм, є кінцевими продуктами гликації (КПГ), надлишок якої веде до передчасного старіння, підвищення холестерину низької щільності, утворення холестеринових бляшок і осідання в судинах.

Звичайно, найкращий варіант готування – без масла, тушковане або припущенное на воді блюдо. А олія (наприклад оливкову або вершкову) додавати вже до готового блюда при необхідності.