Тісто-Хіт! Такі пиріжки у нас готую лише я, бо в мене вони найсмачніші! Божественна начинка

08 Жовтня 2024 13:14

0 181

Готую ароматні пиріжки з яблуками. Маю рецепт універсального здобного тіста. Яблучна випічка, напевно, одна з найпопулярніших. Рум’яні, м’які, ароматні, смачні пиріжки з яблуками гідно оцінять ваші близькі. Повітряне тісто й ароматна начинка не залишать їх байдужими.

Інгредієнти:

Тісто:

яйця – 3 шт. (з них 1 жовток на змащування пиріжків)
цукор – 100 г.
сіль – щіпка
ванільний цукор – 9 г (1 пакетик)
масло вершкове – 80 г
борошно – 600-625 г.

Опара:

молоко тепле- 250 мл
борошно – 8 -7 ст. л.
дріжджі пресовані – 25 г (якщо сухі дріжджі – 8 г)
цукор – 1 ст. л.

Яблучна начинка:

яблука – 1 кг.
цукор – 200 г
масло вершкове – 40 г
кориця – 0,5 ч. л.

Приготування:

Опара:

Змішую цукор з дріжджами, до повного розчинення дріжджів. Додаю тепле молоко і борошно, перемішую. Накриваю плівкою та залишаю на 1,5 години в теплому місці.

Тісто:

Змішую в окремій мисці яйця з сіллю, цукром, ванільним цукром і м’яким вершковим маслом. Вливаю в опару і перемішую до однорідності.

Додаю поступово борошно, спочатку замішую ложкою, тоді вже руками. Кладу тісто у миску, змащену олією і накриваю плівкою на 50 хвилин.

Яблучна начинка:

Очищаю яблука і нарізаю квадратиками, відправляю на сковорідку з вершком маслом. Обжарюю на середньому вогні 7 хвилин, додаю цукор та корицю, перемішую.

Через 50 хвилин обминаю тісто ще один раз і знову накриваю плівкою на 1 годину.

Ділю тісто на 20 частин, приблизною вагою 58 г. кожна і формую кульки. Накриваю плівкою та залишаю відпочити на 15 хвилин.

Роблю коржики руками і викладаю яблучну начинку, формую пиріжки.

Кладу пиріжки на форму застелену пергаментом і накриваю рушником ще на 25 хвилин. Тоді змащую пиріжки жовтком розбавленим з водою. Випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 20 хвилин.